Tính năng axit formic

Axit formic

Giới thiệu

Axit formic (trong tiếng Latinh: Acidum formicum) còn được gọi là axit metanoic hoặc axit cacboxylic hydro. Cùng với axit butyric và axit axetic, nó thuộc nhóm axit cacboxylic, là hợp chất hóa học hữu cơ đơn giản nhất được hình thành từ hydrocacbon mà con người biết đến.

Nó là một dẫn xuất của:

một phản ứng của carbon monoxide và metanol,

một phản ứng của carbon monoxide và natri hydroxit hoặc:

là kết quả của quá trình oxi hóa hiđrocacbon.

Axit được sản xuất từ ​​​​các chất trung gian hóa học thu được trong điều kiện phòng thí nghiệm.

Ứng dụng

Axit cacboxylic được sử dụng rất thường xuyên trong công nghiệp thực phẩm và axit formic được sử dụng để bảo quản thực phẩm. Nhãn trên thực phẩm như: cá ngâm, nước trái cây, trái cây và rau ngâm, kẹo thạch hoặc rau/trái cây xay nhuyễn đề cập đến một chất phụ gia gọi là E236 – chữ viết tắt này là viết tắt của axit formic. Mùi của E236 thường không thể phát hiện được và nồng độ axit thấp không ảnh hưởng đến hoạt động của cơ thể con người.

Sự hiện diện của axit formic giữ cho thực phẩm tươi lâu hơn và giúp nó chống lại sự tấn công của nấm, mốc và vi khuẩn gây bệnh. Việc bảo quản thực phẩm bằng HCOOH tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình bảo quản và vận chuyển, đặc biệt đối với những thực phẩm dễ hỏng, hạn sử dụng ngắn.