Natri Tripolyphotphat (STPP) Trong Công nghiệp Thực phẩm

Trong ngành thực phẩm

Natri tripolyphotphat (STPP) là một chất phụ gia thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Loại bột tinh thể màu trắng này được sử dụng làm chất bảo quản và chất nhũ hóa trong nhiều loại thực phẩm, bao gồm hải sản, thịt, sữa và đồ nướng.

STPP giúp kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm bằng cách ngăn ngừa sự đổi màu và ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Nó cũng hoạt động như một chất làm mềm nước, cải thiện kết cấu và hình thức của thịt chế biến.

Trong nướng bánh, STPP được sử dụng như một chất ổn định bột nhào để cải thiện kết cấu và khối lượng của bánh nướng. Nó thường được sử dụng trong bánh mì, bánh ngọt và bánh ngọt.

Tuy nhiên, có những lo ngại về việc lạm dụng STPP trong ngành công nghiệp thực phẩm. Tiêu thụ một lượng lớn có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như tổn thương thận và mất cân bằng khoáng chất. Do đó, điều quan trọng là sử dụng STPP một cách điều độ trong giới hạn cho phép do các cơ quan quản lý thực phẩm quy định.