Giới thiệu axit natri pyrophotphat

Ứng dụng: thực phẩm, thức ăn cho vật nuôi, thức ăn chăn nuôi và các ứng dụng công nghiệp
Sản phẩm khuyến cáo:
Natri Hidroxit; Dextrose;Axit Formic;Canxi Formate;Propylene Glycol;Dichloromethane;Axit Sulfamic;Kali Hydroxide
Cách đặt hàng Star Grace Mining từ Trang web:
Gửi yêu cầu và xác nhận Độ tinh khiết cộng với Thị trường mục tiêu → Star Grace xác nhận Giá cộng với Thời gian giao hàng → Sắp xếp sản xuất → Lấy mẫu và kiểm tra → Chuyển hàng hóa cho khách hàng → Khách hàng Nhận hàng hóa được chỉ định

Gửi yêu cầu

SG-SAPP-TDS

Mô tả

Natri axit pyrophotphat (SAPP)

Giới thiệu

Công thức hóa học: Na2H2P207
Trọng lượng phân tử: 221,94
Hình thức: bột tinh thể màu trắng hoặc hạt
Độ hòa tan: dễ hòa tan trong nước
Khi nước được thêm vào để tạo thành bột nhào, SAPP sẽ phản ứng với baking soda (natri bicacbonat) để tạo ra khí carbon dioxide. Trong hai phút trộn đầu tiên, 22-40 phần trăm khí được giải phóng. Hơn 50 phần trăm lượng khí còn lại được giải phóng khi đun nóng trong quá trình nướng.
nguồn gốc
Vào thế kỷ 18 trở về trước, những người thợ làm bánh đã dựa vào men để tạo men cho tất cả các loại bánh nướng. Tuy nhiên, sử dụng men để tạo men cho bánh nướng rất tẻ nhạt và những người thợ làm bánh bắt đầu khám phá việc sử dụng các hệ thống men hóa học. Năm 1846, baking soda được phát hiện như một chất tạo men, dẫn đến việc phát hiện thêm các axit phản ứng với baking soda, chẳng hạn như SAPP
Về mặt thương mại, axit natri pyrophosphate đã được đưa vào hỗn hợp bột nở vào cuối thế kỷ 19, với SAPP là axit lên men được lựa chọn vì nó rẻ hơn và mạnh hơn các axit lên men khác được giới thiệu trước đó.
Chức năng
Để lại axit cung cấp không khí và thể tích cho cấu trúc nướng tốt, nhưng cũng ảnh hưởng đến đặc tính của bột nhào. Ngoài việc phản ứng với baking soda để tạo ra khí carbon dioxide, các axit này cũng tạo thành liên kết ion với tinh bột và protein trong bột nhào.
SAPP dễ dàng hòa tan để tạo thành pyrophosphate anion, tương tác với protein trong hệ thống thực phẩm nướng để tạo ra kết cấu ẩm. Ngoài ra, nó cung cấp một hệ thống đệm cho bột nhào với khoảng pH là 7.3-7.5, ảnh hưởng đến màu sắc của sản phẩm nướng.

Tại sao ân sủng

product-750-550