Tác dụng của axit formic đối với hệ vi sinh vật

Axit formic

Mphân tửWtám

46.03

Tỉ trọng

1,22 g/cm³

ngoại hình

Chất lỏng tỏa khói trong suốt không màu có mùi hăng mạnh

CácEảnh hưởng củaFyêu tinhAcid trênMhệ thực vật

Tác dụng kháng khuẩn của axit formic, giống như các axit béo khác, là do hai tác dụng, một là tác dụng của nồng độ ion hydro, hai là tác dụng chọn lọc của các axit không tự do đối với vi khuẩn (Woolford, 1984). Trong cùng một chuỗi axit béo, tác dụng của nồng độ ion hydro giảm khi khối lượng phân tử tăng, nhưng tác dụng kháng khuẩn lại tăng. Tính chất này ít nhất có thể tăng lên thành axit C12. Ngoài ra, các chủng vi khuẩn Bacillus subtilis, B. pumilis và B. brevis cũng có thể phát triển trong 4,5 ml/kg axit formic. Sự hiện diện và hoạt động của nấm men trong thức ăn ủ chua là điều không mong muốn. Trong điều kiện kỵ khí, nấm men lên men đường để lấy năng lượng, sản xuất ethanol và giảm chất khô. Beck (1968) phát hiện ra rằng axit formic có tác dụng ức chế đáng kể đối với clostridium và vi khuẩn đường ruột, nhưng độ mạnh của tác dụng phụ thuộc vào nồng độ của axit được sử dụng. Nồng độ thấp của axit formic thực sự thúc đẩy sự phát triển của một số vi khuẩn linh tinh. Chamberlain và Quig (1987) đã chỉ ra rằng trong việc ức chế vi khuẩn đường ruột, việc bổ sung axit formic làm giảm pH, nhưng không làm giảm số lượng vi khuẩn đường ruột. Thay vào đó, sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn axit lactic đã ức chế vi khuẩn đường ruột, vì axit formic có tác động nhỏ hơn đối với vi khuẩn đường ruột so với vi khuẩn axit lactic.